1. 什么是酱香型白酒
酱香型白酒是中国传统白酒之一，也是三大类白酒之一。它以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过配合、糖化、发酵、蒸馏等多个工序后制成。酒体透彻透明，干净整洁，香气浓郁，口感醇厚，余香悠长。酱香型白酒酿制历史悠久，出现于唐代，成熟于宋代，至今已有一千多年。我国各地都有不同的酱香型白酒，其中以四川、贵州、湖南、安徽等省份最为著名。
2. 浓香型白酒与酱香型白酒的区别
浓香型白酒和酱香型白酒都是中国传统白酒之一，但二者之间还是有所不同的。浓香型白酒一般是以高粱为主料，其酒体香气十分浓郁，有“百花齐放、麦香扑鼻”等特点，口感清甜、丰富，酒体清澈透明。而酱香型白酒则以多种粮食为主要原料并加上糯米或者麸曲等发酵剂，其香气更为醇烈浓郁，有“酱香四溢”之说，口感略带苦涩，酒体保留了白酒的清澈透明，但明显比浓香型白酒更为深色。
3. 浓郁酱香的酒香来自哪里
浓郁酱香的酒香是酱香型白酒的主要特点之一，这种酒香是从醅糟中获得的。醅糟是由曲菌和酵母菌在发酵时与酒精、有机酸产生化学反应生成的，其香味复杂，包含有多种酚类、酮类、醇类等化合物。在蒸馏时，这些有机物质会挥发出来，成为酱香型白酒的独特香气来源。此外，酒的口感和酒体也与醅糟的质量有直接关系。
4. 如何品尝浓香型和酱香型白酒
酱香型白酒和浓香型白酒在品尝时需要注意的不同点。酱香型白酒的酒香醇浓，入口略带苦涩，喝的时候需要小口小口地品尝，把酒精分散到口腔各个部位，慢慢地让它流淌到喉咙中。在品尝浓香型白酒时，要先用鼻子嗅一下香气，再抿上一口，感受其味道和酒香的浓度，最后吞咽时要稍稍带点力气，这样才能感受到浓香型白酒独特的口感和回味。
